調味料放對時(shí)間,才更具養生功效!
煮菜一定會(huì )用到各種調味品,它不僅能提味,有些還能起到一定的養生效果。但是,你知道放調味料的最佳時(shí)間嗎?味精菜起鍋后放。味精的主要作用是給植物性食物增加鮮味,給肉食增加香味。但是,當食物溫度到達120℃以上時(shí),味精會(huì )變成焦化谷氨酸鈉,不僅沒(méi)有鮮味,還有毒性。所以,味精在70℃—90℃時(shí)使用效果最好,一般在菜起鍋后馬上放。白糖炒菜過(guò)程中放。糖能增加菜的甜味,抑制酸味、緩和辣味。待油鍋熱后放糖炒至紫紅色時(shí),放入主料一起翻炒,還能給菜上色。白糖不可以放得過(guò)早,最好在炒菜過(guò)程中放。醋“兩頭”加。醋不僅能去膻、除腥、解膩、增香,軟化蔬菜纖維,還能避免高溫對原料中維生素的破壞。最佳的放醋時(shí)間在“兩頭”,有些
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